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粮油食品中真菌毒素的研究进展 被引量:7

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摘要 真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一。本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程。
出处 《粮油加工》 北大核心 2010年第7期104-107,共4页 Cereals and Oils Processing
基金 河南工业大学博士基金资助
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