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油菜籽皮中各成分含量的测定
被引量：
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摘要
油菜籽皮是油菜籽加工中的副产物。为了开发利用这一资源,对油菜籽皮中的主要成分含量进行了分析测定。经测定,油菜籽皮中水分含量为11%左右,蛋白质含量10%左右,粗脂肪含量5%左右,不溶性膳食纤维47%左右,单宁含量为3%左右,这些数据可为油菜籽皮的开发利用提供参考。
作者
刘运荣
胡健华
黎丽
机构地区
武汉工业学院食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期64-65,共2页
China Oils and Fats
关键词
油菜籽皮
蛋白质
膳食纤维
油脂
单宁
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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