摘要
根据山楂及山楂色素的特性,从不同途径探索山楂罐头护色的几种方法。
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第10期26-28,共3页
Food Science
共引文献19
-
1余华.玫瑰茄红色素的结构定性研究[J].食品科技,2004,29(7):55-56. 被引量:21
-
2邓勇,王蓉.山渣汁的品质分析与研究[J].食品科学,1993,14(3):39-43. 被引量:5
-
3张昌军,杨志孝,于敏,曲祥金.新型絮凝剂魔芋葡甘聚糖磷酸酯的研制与应用[J].化学世界,1994,35(2):83-84. 被引量:12
-
4张昌军,杨志孝,于敏,曲祥金.新型絮凝剂魔芋葡甘聚糖磷酸酯的研制与应用[J].泰山医学院学报,1994,15(1):47-49. 被引量:3
-
5余华.玫瑰茄红色素主要呈色物质分离提纯的研究[J].食品科学,2005,26(2):79-82. 被引量:9
-
6唐纯翼,董爱文,丁文,彭均辉,林桂艳.爬山虎色素的大孔树脂吸附、分离及理化性质研究[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(1):26-30. 被引量:3
-
7阮有杰,高文慧,乔存炎,王玉虎.山楂罐头褪色因素与护色研究[J].河北轻化工学院学报,1995,16(3):55-60. 被引量:3
-
8孙云霞.新型有机絮凝剂的合成及其应用[J].食品研究与开发,2005,26(4):93-95. 被引量:3
-
9徐明华.以科技创新为手段 不断提升征管水平[J].中国水运,2005(10):22-23.
-
10陈平,齐国胜,聂芊,梁旭升.用大孔树脂提取赤豆皮色素的研究[J].黑龙江商学院学报,1996,12(1):22-25. 被引量:6
同被引文献9
-
1肖春玲,李青萍.圣女果罐头加工工艺的研究[J].食品科学,2004,25(12):206-208. 被引量:11
-
2贾生平,费大丽.油橄榄的加工技术[J].中国林副特产,2005(6):41-42. 被引量:2
-
3王成章,高彩霞,姜成英.油橄榄的化学组成和加工利用[J].林业科技开发,2006,20(2):1-4. 被引量:41
-
4V Marsilioa.Progress in Table Olive Debittering: Degradation in vitro of Oleuropein and Its Derivatives by Lactobacillus plantarum[ J ] .JAOCS, 1996( 5 ).
-
5Efstathios Z Panagou. Microbiological and biochemical profile of cv.Conservolea naturally black olives during controlled fermentation with selected strains of lactic acid bacteria[ J ] .Food Microbiology, 2008 (25) : 348-358.
-
6M Psani P Kotzekidou. Technological characteristics of yeast strains and their potential as starter adjuncts in Greek-style black olive fermentation [ J ] .World J Microbiol Biotechnol, 2006 ( 22 ) : 1329-1336.
-
7朱蓓薇,许安邦,孔繁东,孙浩,孙玉梅.板栗水解液的乳酸发酵工艺研究[J].中国乳品工业,1997,25(3):13-15. 被引量:5
-
8程建军,任运宏,刘毅,杨丽,巩红英.盐渍黄瓜护(复)绿的研究[J].食品工业科技,2002,23(3):59-60. 被引量:7
-
9刘树兴,刘金平,宋宏新,张新民.软罐头青椒护绿保脆工艺的研究[J].食品工业科技,2002,23(10):66-68. 被引量:16
二级引证文献4
-
1汪加魏,邓煜,张正武,王贵德,贾忠奎.油橄榄适生区高产品种筛选研究[J].林产工业,2012,39(5):54-59. 被引量:7
-
2王有兵,严毅,周庆宏.油橄榄研究进展[J].林业调查规划,2013,38(1):39-44. 被引量:16
-
3吴文俊,陈炜青,赵梦炯,樊蕊,姜成英.加工过程中餐用油橄榄果营养成分的动态监测与分析[J].经济林研究,2014,32(1):155-158. 被引量:8
-
4邓煜,刘婷.餐用油橄榄果加工工艺研究进展[J].经济林研究,2018,36(3):5-11. 被引量:3
-
1刘霞,赵淑春,韩梅.山楂色素提取工艺初探[J].农牧产品开发,1996(7):31-31.
-
2王华兴,陈锦屏.山楂色素基本性质及其热降解动力学[J].食品科学,1992,13(11):10-15. 被引量:14
-
3林维宣,邱新国,杨红.山楂色素稳定性的研究[J].食品科学,1992,13(11):5-10. 被引量:47
-
4阮有杰,高文慧,唐倩女,王玉虎,唐国兴.山楂色素及其稳定性的探讨[J].河北化工,1994,17(3):10-14. 被引量:1
-
5周琼花,黎入荧,青增济,宋海璐,黄锁义.山楂色素的抗氧化活性研究[J].食品工业,2013,34(7):138-140. 被引量:3
-
6王华兴,陈锦屏.食品添加剂对山楂色素稳定性的影响[J].食品研究与开发,1994,15(1):29-32. 被引量:3
-
7王华兴,陈锦屏.山楂色素稳定性的研究[J].食品与发酵工业,1992,18(6):49-52. 被引量:27
-
8阮有杰,高文慧,乔存炎.山楂罐头褪色原因初探[J].食品科学,1994,15(11):47-50.
-
9阮有杰,高文慧,乔存炎,王玉虎.山楂罐头褪色因素与护色研究[J].河北轻化工学院学报,1995,16(3):55-60. 被引量:3
-
10闫训友,杜洪利,张艳丽,史振霞.山楂罐头中腐败微生物的分离鉴定及其特性的研究[J].食品工业科技,2010,31(5):191-194. 被引量:8