辐照食品保鲜技术的现状及前景被引量：6

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摘要正辐射食品保鲜技术,是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生,延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品的目的。十八世纪初,法国科学家阿培尔发明了热处理法后,低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世,并得到大规模的应用。但这些方法都有其不足之处,如冷冻法能量消耗高,加热、干燥。

作者刘北辰

出处《湖南包装》 2012年第1期10-12,共3页

关键词辐照食品保鲜技术辐照装置保藏食品不足之处能量消耗辐照处理贮存期减少损失十八世纪

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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