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小麦脂肪酸值是判断小麦新鲜度的一项指标 被引量:2

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摘要 小麦在常规储藏条件下,随着储存时间的延长,脂肪酸值逐渐升高;通过对新收获的小麦和对其在储藏1~3年的储存时间中,定期测定其脂肪酸值指标,从中找出小麦随储存时间的延长,小麦脂肪酸值升高的规律,从而利用这一变化规律来判断小麦的新鲜度。
作者 陈兆庆
出处 《中国高新技术企业》 2010年第13期39-40,共2页 China Hi-tech Enterprises
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