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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
被引量：
9
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摘要
简要介绍乳酸链球菌素的性能 ,烤肉的加工工艺 ,重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用 ,用实验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中 ,能有效地抑制细菌生长繁殖 ,延长烤肉保质期的作用。
作者
焦晓霞
机构地区
洛阳春都集团锦华食品公司
出处
《肉类工业》
2000年第10期42-43,共2页
Meat Industry
关键词
乳酸链球菌素
烤肉
加工工艺
应用
抑制细菌
保质期
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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