食用菌多糖活性及应用研究

Study on activity and application of polysaccharides from edible fungi

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摘要食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材。大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注。综述多种常见食用菌多糖的生物活性及其应用,展望其未来的发展及研究。

作者马传贵张志秀冯杰隋欣贺宗毅 MA Chuangui;ZHANG Zhixiu;FENG Jie

机构地区北京京诚生物科技有限公司上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室黑龙江汤原县农业农村局重庆市中药研究院

出处《食用菌》 CAS 2024年第4期1-5,9,共6页 Edible Fungi

基金重庆市卫生健康委员会青年人才基金项目(2021ZY3709) 重庆市基本科研业务费项目(jbky20210015)。

关键词食用菌多糖功效应用研究

分类号 S646 [农业科学—蔬菜学]

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