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山楂苹果汁复合饮料研制被引量：8

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摘要以山楂、苹果为主要原料,采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山楂汁40％;苹果汁20％;蔗糖8％;柠檬酸0.25％;杀菌温度110℃,杀菌时间15～20s。

作者杨志娟

机构地区湛江海洋大学食品科学与工程系

出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第6期64-65,共2页 Food Research and Development

关键词山楂苹果复合饮料配方生产工艺质量指标

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

2002年第6期

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