摘要
为了比较苏姜猪与其母本姜曲海猪的肌肉品质,试验测定了苏姜猪、姜曲海猪常规肉质指标、营养指标和肌苷酸含量。结果表明:苏姜猪背最长肌的剪切力显著高于姜曲海猪(P<0.05);苏姜猪腿肌、背最长肌的失水率均高于姜曲海猪,但差异不显著(P>0.05);苏姜猪背最长肌肌内脂肪含量显著低于姜曲海猪(P<0.05);姜曲海猪腿肌、背最长肌中肌苷酸含量均显著高于苏姜猪(P<0.05)。说明苏姜猪遗传了其母本姜曲海猪肉质优良的特性。
基金
江苏省产学研联合创新资金项目(BY2014124)
江苏省农业三新工程项目(SXGC[2015]303)
江苏农牧科技职业学院重点资助课题(NSFZD1401)
