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樱桃番茄保健酸奶的研制 被引量:3

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摘要 为拓宽樱桃深加工途径,开发混合果汁保健酸奶新品种,以樱桃汁、番茄汁、牛奶为原料,通过正交试验对产品配方进行优化,最佳配方确定为:牛奶82%、樱桃汁6%、番茄汁4%、糖用量8%、黄原胶0.2%。采用混合菌种发酵,能获得色、香、味、形较好的新型保健酸奶。
作者 邹磊
出处 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第1期267-268,共2页 Jiangsu Agricultural Sciences
基金 中国环境管理干部学院课题(编号:201209)
  • 相关文献

参考文献10

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二级参考文献10

共引文献11

同被引文献82

引证文献3

二级引证文献6

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