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国外新兴大豆产品知多少

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摘要大豆纤维食品在豆皮、豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,它具有增强胃、肠功能,预防肠癌等作用。在日本已有两种类型的产品上市,一种是作为添加剂加到食品中食用,另一种是直接食用的产品,两种产品的纤维素含量都在60％以上。据说,年轻的女性为了减肥。

作者涂顺明

出处《中外食品》 1999年第5期30-30,共1页 Food global industry

关键词大豆产品大豆异黄酮大豆磷脂产品水解蛋白大豆纤维大豆蛋白添加剂半纤维素纤维素含量植物性雌激素

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中外食品

1999年第5期

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