制麦过程中过氧化物酶浅析

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摘要制麦过程中过氧化物酶特性测定的实验,利用单因素全面性实验测定过氧化物酶(POD)的最适添加酶量、最适检测波长及热稳定性,结果显示:添加所制酶液0.4mL以内,检测波长470nm。在酶的热稳定性检测中,POD在沸水浴中处理6min即可有效抑制其活性。

作者孙丽华刘乃侨陈伟

机构地区辽宁经济管理干部学院生物工程系

出处《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》 2010年第4期60-61,共2页 Journal of Liaoning Economy Vocational and Technical College. Journal of Liaoning Economic Management Cadre College

关键词过氧化物酶大麦萌发酶学特性

分类号 Q554 [生物学—生物化学]

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