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花生蛋白饮料的稳定性研究
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3
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摘要
对花生蛋白饮料的生产工艺进行了探讨，选择了最佳生产工艺和配方，并解决了全脂花生蛋白饮料中普遍存在的分层和沉淀问题。
作者
崔波
机构地区
山东轻工业学院食品工程系
出处
《山东轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
1998年第1期52-55,共4页
Journal of Shandong Polytechnic University
关键词
花生蛋白饮料
蛋白
分层
沉淀
饮料
稳定性
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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