大豆功能性成分综合开发利用的现状与趋势被引量：21

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摘要本文对大豆的各种功能性成份，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖等功能性成分综合开发利用的现状与趋势进行了综合分析介绍，指出大豆的开发利用前景光阔，途径多样。旨在引起食品加工企业人士的重视，为配合“国家食物与营养咨询委员会”提出的“大豆行动计划”，生产出更多的大豆营养食品，以丰富我国及世界日益兴旺发达的保健营养食品市场。

作者郝征红李桂凤秦宏伟黎秀卿张炳文刘宾

机构地区山东省农科院中心实验室山东省农副产品加工研究所

出处《粮油食品科技》 1998年第1期9-9,11,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词大豆功能性成分开发利用食品工业发展趋势

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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