摘要
采用实验室评价方法研究了3种固体木聚糖酶的耐热性能,为评估其在调制和制粒阶段处于湿热环境中的热稳定性提供参考,同时,通过添加油脂作为保护剂对木聚糖酶的热稳定性进行了优化探索,结果表明:水浴法评价,各样品均严重失活;干热法和湿热法评价,处理温度为75、85、95℃时,木聚糖酶C失活不明显,木聚糖酶A、B的酶活损失率均在15%、20%、30%以上,且随着温度的升高,湿热法与干热法评价的差异愈加明显。油脂的包裹可以大幅提高木聚糖酶在湿热环境中的热稳定性,通过将木聚糖酶溶入油脂后再添加可以减少木聚糖酶在制粒过程中受湿热环境影响的酶活损失。
出处
《饲料工业》
北大核心
2009年第2期16-18,共3页
Feed Industry
