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新形势下加强冷鲜肉监管的几点思考被引量：4

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摘要冷鲜肉是指畜禽屠宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的肉品。由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式，原有的管理方式显得相对滞后，所以，面对新的形势，探索新的监管模式尤为重要。

作者石学忠王明旻

机构地区洛阳市动物卫生监督所

出处《河南畜牧兽医（综合版）》 2009年第1期30-30,共1页 Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词监管模式冷鲜肉温度范围经营模式冷却处理销售过程胴体宰后

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TP274 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]

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河南畜牧兽医（综合版）

2009年第1期

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