膳食纤维生理功能研究进展被引量：5

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摘要膳食纤维（DietaryFibre简称DF）虽不易被人体消化吸收，但因其具有保健功能，而被食品、营养、医学界所关注，将是21世纪功能食品的主要基料之一。本文对膳食纤维的发展、理化特性、生理功能进行了论述，以利开发及应用。

作者艾启俊张德权

机构地区西北农业大学食品系

出处《农牧产品开发》 1997年第2期22-25,共4页 Agriculture Products Development

关键词膳食纤维生理功能食品

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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