黑米色素的稳定性研究被引量：1

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摘要食用色素按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。人工合成色素色泽鲜,稳定性好,着色力强,成本低。但其中不少品种有慢性毒性和致癌性。从植物或花果中提取的天然色素,没有毒性,且保留了植物体内的多种营养物质,不仅可作为食品着色剂。

作者王佛娇

机构地区广州农业科学研究所

出处《中外技术情报》 1996年第6期45-47,共3页

关键词稻米食品黑米色素稳定性

同被引文献7

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中外技术情报

1996年第6期

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