松茸壳聚糖涂膜法贮藏保鲜试验被引量：1

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摘要研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、VC 含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7～8 d。

作者袁唯邵金良杨枝高焦凌梅王伟余铭王楠

机构地区云南农业大学食品科技学院云南永胜雷特生物工程有限公司

出处《食用菌》北大核心 2006年第3期46-48,共3页 Edible Fungi

基金云南省科技厅科技攻关项目(2001NG58)

关键词壳聚糖涂膜法松茸贮藏保鲜

分类号 S646.15 [农业科学—蔬菜学]

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