摘要
针对果蔬保鲜，系统地研究壳聚糖成膜剂的特性：包括粘度、透明度、凝胶特性和膜性能。结果表明：粘度与浓度、温度、ｐＨ值有关；适量的添加剂能提高透明度和凝胶强度，成膜介质和溶液的浓度影响膜性能。
The development of fructose in starch sugar industry and the main products fructose dextrose syrup,crystalline fructose are briefly reviewed.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期44-47,共4页
Food and Fermentation Industries
