用花生饼生产花生晶被引量：2

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摘要花生榨油后的花生饼蛋白质的含量高,且可消化率达90％,极易被人体吸收利用,但长期以来,一直把花生饼作为饲料,实是一种浪费。本研究以花生饼为原料,生产口感、甜度、颜色、香味均好的花生晶。 1 材料与设备 1.1 材料花生饼(取样于福建永定花生油厂),淀粉、白砂糖(均为食品级),香精(食品添加剂)。

作者谢宪章陈建国

机构地区福州大学生物与食品科学工程系

出处《中外技术情报》 1995年第11期47-48,共2页

关键词花生饼花生晶制备蛋白质

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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