Nisin的性能及在肉制品中的应用被引量：18

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摘要通过对Nisin的性能及其在肉制品生产中的应用实例的论述,表明Nisin能有效地抑制细菌的生长繁殖,延长肉制品保质期。

作者赵剑飞

机构地区郑州市东明路

出处《肉类工业》 2005年第7期38-39,共2页 Meat Industry

关键词肉制品 NISIN 保质期产品性状理化性质微生物学性质

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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