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中温传统大曲与微机曲酿造浓香型酒的对比试验被引量：1

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摘要在浓香型酒的生产过程中，把中温传统大曲与微机曲分别单窖投入，在同等条件下，对两种曲药各自的产酒质量、出酒率等进行了探讨。

作者曾前惠肖世政

机构地区贵州省习水酒厂

出处《酿酒科技》 1994年第5期31-32,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词中温大曲微机大曲浓香型大曲酒

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1994年第5期

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