海带饮料脱腥工艺研究被引量：14

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摘要海带含有丰富的营养,海带的蛋白质中含有18种氨基酸,矿物质含量高,且含有铁、钴、钾及叶绿素等可以补血的成分。含有多种维生素,特别富含碘,有植物中的碘库之称。目前我国的海带除直接烹饪食用外,加工品甚少。海带饮料能使人们在喝饮料的同时得以补充碘等海带所特有的营养成分。但是海带具有严重的海腥味,本文介绍其脱腥方法。

作者王中凤曾凡坤

机构地区西南农业大学

出处《食品工业》北大核心 1993年第6期31-31,共1页 The Food Industry

关键词海带饮料脱腥工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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