一次性可降解餐饮用具研究进展 被引量：1

1

作者 周长江 魏红 《上海化工》 CAS 2000年第11期4-6,共3页

作为一种解决日益严重的“白色污染”的有效办法，开发一次性可降解餐饮用具正备受关注。本文介绍了近年来国内外一次性可降解餐饮用具的研究、应用现状，讨论了可降解餐具的种类、加工工艺、降解性能及其优缺点，并展望了未来发展。

关键词 降解 一次性 餐饮用具 白色污染 降解塑料

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兰州市公共场所餐饮用具微生物污染情况调查

2

作者 王兰 张芳红 +1 位作者 孙爱莉 樊锦慧 《甘肃医药》 2008年第1期51-52,共2页

目的通过随机抽查,全面了解兰州市公共场所餐饮具的卫生质量状况,为今后卫生监督提供科学依据。方法大肠菌群按GB14934-94纸片法进行。结果娱乐城、洗浴中心、会馆等娱乐场所合格率为74.05%,公共场所、餐饮企业的餐饮用具大肠菌群整体... 目的通过随机抽查,全面了解兰州市公共场所餐饮具的卫生质量状况,为今后卫生监督提供科学依据。方法大肠菌群按GB14934-94纸片法进行。结果娱乐城、洗浴中心、会馆等娱乐场所合格率为74.05%,公共场所、餐饮企业的餐饮用具大肠菌群整体合格率为52.03%。结论兰州市公共娱乐场所和学校职工食堂中使用的餐饮用具卫生情况较好,食品销售点卫生状况较差。建议卫生监督机构加强监督力度和抽检频度,发现问题及时处理。 展开更多

关键词 餐饮用具 微生物污染 调查

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现代餐饮用具设计对汉唐文化的吸收与借鉴 被引量：1

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作者 朱津 张小平 《美术大观》 2013年第6期129-129,共1页

本文从汉唐文化代表着中国传统文化开拓创新、锐意进取的价值取向和自由气度及宏阔开放精神出发,论述了汉唐传统文化在现代餐饮用具设计中的借鉴作用。

关键词 汉唐文化 餐饮用具 造型设计

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浅析锦绣江南餐饮酒店餐饮用具的管理

4

作者 宋萍 《科技视界》 2015年第26期162-163,共2页

酒店行业作为一个高利润高成本的行业,在我们关注酒店的高收入高回报以及餐饮经营活动时,酒店内部的管理活动也不容我们忽视,其中以酒店餐饮用具管理尤为突出。如:餐具的破损率和卫生管理以及行业发展对餐具更新的要求。所以酒店行业需... 酒店行业作为一个高利润高成本的行业,在我们关注酒店的高收入高回报以及餐饮经营活动时,酒店内部的管理活动也不容我们忽视,其中以酒店餐饮用具管理尤为突出。如:餐具的破损率和卫生管理以及行业发展对餐具更新的要求。所以酒店行业需要对酒店餐饮用具的管理制度进行系统的更新和完善。 展开更多

关键词 酒店餐饮用具 成本 卫生 破损率 管理制度 餐具创新

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宣汉县学校食堂餐饮用具卫生监测结果分析

5

作者 徐国昌 《亚太传统医药》 2010年第6期180-181,共2页

目的:了解宣汉县学校食堂餐饮用具的卫生状况,以点代面为食品卫生监督管理提供参考。方法:按照国家标准和检验方法,对学校食堂的餐饮用具进行抽检。结果:2009年抽取学校食堂餐饮用具共1 380份,合格868份,合格率63%。结论:宣汉县学校食... 目的:了解宣汉县学校食堂餐饮用具的卫生状况,以点代面为食品卫生监督管理提供参考。方法:按照国家标准和检验方法,对学校食堂的餐饮用具进行抽检。结果:2009年抽取学校食堂餐饮用具共1 380份,合格868份,合格率63%。结论:宣汉县学校食堂餐饮用具的合格率严重偏低,应进一步加强卫生监督管理,提高卫生质量,确保学生及教职员工的健康安全。 展开更多

关键词 学校食堂 餐饮用具 卫生监测

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2008～2009年辽阳市餐饮用具卫生状况的调查分析

6

作者 安忠涛 张军 赵旭东 《中国卫生统计》 CSCD 北大核心 2010年第1期109-110,共2页

关键词 2009年 卫生状况 餐饮用具 辽阳市 调查 安全问题 食品卫生 餐饮消费

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西安市托幼机构餐饮用具消毒效果调查

7

作者 张磊 《职业与健康》 CAS 2007年第8期636-637,共2页

目的了解和掌握西安市托幼机构食品卫生管理现状,监测餐饮用具消毒效果,消除食源性疾病和食物中毒隐患,确保学龄前儿童身体健康。方法随机对19家托幼机构295份餐饮用具进行抽样,依据GB 14934-94B标准监测,检测项目为大肠菌群。结果295... 目的了解和掌握西安市托幼机构食品卫生管理现状,监测餐饮用具消毒效果,消除食源性疾病和食物中毒隐患,确保学龄前儿童身体健康。方法随机对19家托幼机构295份餐饮用具进行抽样,依据GB 14934-94B标准监测,检测项目为大肠菌群。结果295份餐饮用具,合格130份,不合格165份,合格率为44.1%。煮沸消毒合格率仅有29.1%。结论餐饮用具消毒效果合格率低,原因为餐饮具清洗不彻底,表面积水、有污渍,在消毒柜重叠摞置,保洁柜不密闭等。针对餐饮用具清洗消毒保洁环节,加强人员卫生知识培训,落实监督管理。 展开更多

关键词 托幼机构 餐饮用具 消毒效果

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即墨市3826份餐饮用具消毒状况分析

8

作者 华玉海 万常玉 侯成敬 《医学动物防制》 2004年第8期500-501,共2页

关键词 即墨市 餐饮用具 消毒 卫生监督

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青岛市3976份餐饮用具消毒状况分析

9

作者 曲剑英 杨国华 《山东预防医学》 1998年第3期166-166,共1页

关键词 餐饮用具 消毒状况 分析

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济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状调查 被引量：1

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作者 于澎 《中国热带医学》 CAS 2010年第12期1499-1500,共2页

目的调查济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状。方法对济宁市城区118个餐饮单位餐饮用具卫生状况进行调查分析。结果 2009年共采集济宁市城区餐饮业餐饮用具1456份,合格1211份,合格率为83.17%。各季度餐饮用具合格率均有不同,且差异... 目的调查济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状。方法对济宁市城区118个餐饮单位餐饮用具卫生状况进行调查分析。结果 2009年共采集济宁市城区餐饮业餐饮用具1456份,合格1211份,合格率为83.17%。各季度餐饮用具合格率均有不同,且差异有统计学意义(P<0.01)。不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义(P<0.01)。结论济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率较低。餐饮用具的消毒,选择热力消毒为好。对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障。对检测结果进行评价(个/cm、不得检出)。2结果2.1餐饮用具的整体检测情况2009年度共采集样品1456份,合格1211件,合格率为83.17%。2.2不同季节餐饮用具合格率比较2009年度济宁市城区餐饮业餐饮用具合格率随季节不同而发生变化,1季度(91.71%)>4季度(86.42%)>2季度(80.58%)>3季度(75.32%),且各季度差异有统计学意义(χ2=19.6,P<0.01)。2.3不同规模餐饮业餐饮用具卫生质量状况调查结果显示宾馆、大型饮食业(面积>400m2)餐饮用具合格率最高为97.23%;其次为中、小型饮食业,餐饮用具合格率分别为90.21%、74.86%,早、中、晚饮食摊点餐饮用具合格率最低为61.24%,不同规模餐饮业中餐饮用具合格率差异非常显著(χ2=22.3,P<0.01)。2.4不同类别餐饮用具卫生质量差别抽样检测的所有餐饮用具中,无论是什么季节,何种规模的饮食业均以盘子的合格率最低,合格率为65.02%,其次为厨房用刀、铲、勺、菜板、面板等厨具,合格率为75.15%,茶杯合格率最高为96.35%,不同类别餐饮用具合格率差异非常显著(χ2=34.6,P<0.01)。2.5不同消毒类型餐饮用具检测结果不同消毒类型餐饮用具检测合格率分别为:热力消毒检测合格率96.83%,药物消毒检测合格率81.67%,自来水直接冲洗(无消毒设施)检测合格率60.29%。热力消毒检测合格率高于药物消毒及自来水直接冲洗,检测合格率之间差异有统计学意义(χ2=26.37,P<0.01)。3讨论每年的第二、三季度室外温度较高是餐饮摊点生意较为红火的时候,而一般饮食摊点面积较小,无专用的餐饮用具洗消间或洗消池,餐饮用具的消毒得不到保证;部分摊点营业场所上、下水设施不足,甚至个别饮食摊点将拖把、扫帚、洗涤剂等杂物及私人物品均存放在销售间内,盛放食品的餐饮用具随地摆放,可能是造成第二、三季度餐饮业餐饮用具合格率较低的主要原因。不同规模餐饮业中,有固定门面,设施齐全、管理较为规范的宾馆酒楼,大、中、小型饮食业餐饮用具合格率相差不大,而早、中、晚街头饮食摊点餐饮用具合格率较低,其原因是设施齐全、管理较为规范的餐饮业95%以上配备了电子消毒柜,且对饭碗、茶杯等较小类餐饮用具都进行了消毒保洁,并有流动的自来水冲洗,或使用消毒餐具企业提供的一次性餐饮用具,而饮食摊条件较差。应对这些饮食摊点实行划区域集中经营管理,对餐饮用具进行集中式消毒,卫生监督部门应组织一支队伍,对饮食摊点实行专管,加大监督力度,同时加强这部分从业人员的相关知识培训及技术指导。不同类别餐饮用具中,盘子、饭碗、厨房用具与其它类别比较合格率较低,主要原因一是未消毒或消毒不严,这部分餐饮用具体积大、数量多不便于小型电子消毒柜消毒和煮沸消毒,蒸汽消毒柜及消毒药物投资大、成本高。 展开更多

关键词 卫生质量 餐饮用具 合格率 管理对策

原文传递

餐饮用具大肠菌群污染的调查与分析

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作者 张琮 侯淑卿 《中国国境卫生检疫杂志》 CAS 1999年第2期84-85,共2页

对秦皇岛口岸范围内部分宾馆餐厅、饭店的餐饮用具的大肠菌群污染情况进行了调查与分析,检测样品共计252份,大肠菌总检出率为28.2％,其中碗27.6％,口碟20％,酒杯12.5％,盘子21,9％,筷子16.7％,熟食墩73.3％,熟食刀56.7％。结果表明,餐... 对秦皇岛口岸范围内部分宾馆餐厅、饭店的餐饮用具的大肠菌群污染情况进行了调查与分析,检测样品共计252份,大肠菌总检出率为28.2％,其中碗27.6％,口碟20％,酒杯12.5％,盘子21,9％,筷子16.7％,熟食墩73.3％,熟食刀56.7％。结果表明,餐饮业的餐饮用具消毒工作有待于进一步加强。 展开更多

关键词 餐饮用具 大肠菌群污染 调查 消毒 秦皇岛口岸

全文增补中

奉化市餐饮业餐具卫生质量现状分析 被引量：8

12

作者 竺稽定 江金伦 陈静 《上海预防医学》 CAS 2006年第2期97-98,共2页

关键词 餐具卫生质量 餐饮业 奉化市 质量现状 人民生活水平 卫生质量状况 餐饮用具 抽样检测

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郑州市金水区餐饮业餐饮具卫生质量现状分析与对策 被引量：1

13

作者 王宪生 《中国卫生检验杂志》 CAS 2005年第9期1131-1131,1152,共2页

关键词 餐饮业 郑州市金水区 餐饮具卫生 质量现状 人民生活水平 卫生质量状况 餐饮用具 抽样检测 城区

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湖南永州市芝山城区餐饮业餐饮具卫生质量现状分析与对策

14

作者 桑翠平 唐祥明 杨吉华 《职业与健康》 CAS 2005年第3期387-388,共2页

目的　全面分析和掌握芝山区城区各级餐饮业餐饮用具卫生质量的整体状况 ,为今后在监督监测工作中实施干预措施提供相应的科学依据。方法　集中归纳、整理、统计、分析芝山区 2 0 0 3年度餐饮用具的监测资料 ,结合经常性卫生监督资料进... 目的　全面分析和掌握芝山区城区各级餐饮业餐饮用具卫生质量的整体状况 ,为今后在监督监测工作中实施干预措施提供相应的科学依据。方法　集中归纳、整理、统计、分析芝山区 2 0 0 3年度餐饮用具的监测资料 ,结合经常性卫生监督资料进行研究探讨。结果　 2 0 0 3年度芝山区城区餐饮业餐饮用具的合格率为 84.3 7% .不同季节、不同规模餐饮业以及不同类别餐饮用具的合格率不同 ,且差异显著。结论　芝山城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率不高 ,离国家对餐饮具的卫生要求存在较大差距。完善城区餐饮业制作间的“三防”及餐具“消毒””保洁”设施 ,合理设计制作间的布局和规划功能分区、消毒措施落实到位 ,对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障。 展开更多

关键词 卫生质量 餐饮用具 合格率 管理对策

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食具和一次性用品卫生状况调查

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作者 曾娜 黄水英 +2 位作者 欧湘燕 郑桂莲 邓雪莉 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2006年第4期583-584,共2页

目的:了解河源市饮食行业餐饮用具和一次性用具的卫生质量状况。方法:对市内几家餐厅、小吃店的小茶碗、小吃碟、啤酒杯、小汤匙用无菌棉拭子涂抹法采样。一次性筷子(2双为1件),一次性纸巾(1包为1件)随机抽样法采样。结果:餐饮用具细菌... 目的:了解河源市饮食行业餐饮用具和一次性用具的卫生质量状况。方法:对市内几家餐厅、小吃店的小茶碗、小吃碟、啤酒杯、小汤匙用无菌棉拭子涂抹法采样。一次性筷子(2双为1件),一次性纸巾(1包为1件)随机抽样法采样。结果:餐饮用具细菌总数、大肠菌群超标率偏高,有粪大肠菌群检出和金黄葡萄球菌检出,一次性用具细菌总数、大肠菌群和粪大肠菌超标率更高。结论:该市饮食行业餐饮用具和一次性用具微生物污染严重。 展开更多

关键词 饮食行业 餐饮用具 一次性用具 大肠菌群 粪大肠菌群

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创新“色标管理” 强化“明厨亮灶” 被引量：1

16

作者 陈星 《福建质量技术监督》 2021年第6期24-24,共1页

今年以来,宁德市市场监管局聚焦民生关切,率先在全省推广餐饮服务色标管理工作,借鉴5常、6T等先进餐饮管理模式,科学制定《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案》和《宁德市餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操... 今年以来,宁德市市场监管局聚焦民生关切,率先在全省推广餐饮服务色标管理工作,借鉴5常、6T等先进餐饮管理模式,科学制定《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案》和《宁德市餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》,统一色标管理建设标准和推进时间表,明确以全市学校食堂、大型餐馆和就餐人数200人以上的大型机关企事业食堂为重点实施对象,以红、黄、蓝、绿等为主要颜色进行标注并分类管理,实现餐饮用具的规范化管理和使用。 展开更多

关键词 学校食堂 色标管理 操作指南 餐饮管理 餐饮服务 餐饮用具 就餐人数 宁德市

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食品卫生许可证的许可项目及定义

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作者 周亚平 刘代会 《公共卫生与预防医学》 2000年第S1期107-109,共3页

关键词 生产经营 食品卫生许可证 许可项目 直接入口食品 一次性餐饮用具 就餐场所 经营方式 主要原料 新资源食品 动物油脂

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美国人的住房观念

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作者 符福洲 《中国建设信息》 2000年第22期38-38,共1页

“有一所自己的房子”是每个美国人的梦。连续100多个月的经济增长使更多美国人有能力购房,仅今年6月美国就销出了535万套房屋,全国2/3的家庭已拥有自己的住房,我的朋友中也有不少在这几年成了有房阶层。看他们的新居,一个突出的印象是... “有一所自己的房子”是每个美国人的梦。连续100多个月的经济增长使更多美国人有能力购房,仅今年6月美国就销出了535万套房屋,全国2/3的家庭已拥有自己的住房,我的朋友中也有不少在这几年成了有房阶层。看他们的新居,一个突出的印象是美国人极少像国人那样在购房后大动干戈地装修。 展开更多

关键词 住房 经济增长 个性化 洗手间 家具摆设 餐饮用具 时间就是金钱 室内布置 毛坯房 设备齐全

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如何选购餐具

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作者 路村 《质量天地》 1998年第2期41-41,共1页

普通百姓使用的餐饮用具,最普通、最实在的还是各种质好、价廉的陶瓷器具,如各种细瓷碗、盘、勺、碟等。

关键词 餐饮用具 组合化 系列化 不锈钢餐具 陶瓷器 聚胺酯 普通百姓 高温下使用 紫砂陶 咖啡具

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龙岩市新罗区2011—2015年托幼机构消毒质量调查

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作者 邱桢文 林星 林卿 《海峡预防医学杂志》 CAS 2017年第2期75-77,共3页

目的了解新罗区托幼机构消毒质量及卫生状况与存在问题,提高消毒质量,保障儿童身体健康。方法按GB 15982-2012《医院消毒卫生标准》和GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》采样和检测,对新罗区内21家托幼机构2011—2015年消毒效果进... 目的了解新罗区托幼机构消毒质量及卫生状况与存在问题,提高消毒质量,保障儿童身体健康。方法按GB 15982-2012《医院消毒卫生标准》和GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》采样和检测,对新罗区内21家托幼机构2011—2015年消毒效果进行分析。结果共采样881件,总合格率91.8%;2011—2015年合格率分别为87.1%、91.6%、93.4%、94.6%和97.1%,呈逐年升高趋势;工作人员手、室内空气、物体表面、餐饮用具合格率依次为78.9%、89.9%、97.5%和98.9%。结论新罗区托幼机构消毒质量总体较好,呈逐年升高趋势,但仍应加强室内空气、工作人员手卫生的质量管理。 展开更多

关键词 消毒质量 托幼机构 工作人员手 室内空气 物体表面 餐饮用具

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