检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

共找到6篇文章

< 1 >

每页显示 20 50 100

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

显示方式：

文摘详细列表

相关度排序被引量排序时效性排序

面团熟化对面条品质影响研究进展被引量：21: 1; 作者陆启玉杨宏黎韩旭《粮食与油脂》 2008年第2期16-17,共2页; 该文概述面条生产发展过程,并介绍面条熟化工艺,对熟化概念,面团熟化作用和要求及影响熟化因素进行详细阐述。; 关键词面条面团熟化面粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中的变化被引量：1: 2; 作者陆启玉《面粉通讯》 2008年第5期51-51,共1页; 以高筋粉、中筋粉、低筋粉为原料粉。三种原料粉在温度为30℃．湿度为70％的条件下。分别选取熟化0min，18min，36min，54min，72min，90min为熟化点来制取样品。采用手洗法测定各熟化时间点上的湿面筋含量：利用干面筋仪与面筋指数仪... 展开更多; 关键词湿面筋含量面团熟化过程面筋指数时间点高筋粉面筋仪料粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

面条生产中熟化工艺的研究进展被引量：13: 3; 作者李聪陆启玉章绍兵《农业机械》 2011年第6期69-71,共3页; 熟化是面条生产中必不可少的工序,和面条的品质密切相关。本文重点阐述了近年来在面条生产中熟化工艺及设备的研究进展情况。; 关键词面团熟化面带熟化设备; 原文传递

面条的研究进展被引量：3: 4; 作者刘颖华王远亮《粮油加工》北大核心 2010年第6期53-55,共3页; 随着经济的发展,人们生活品质的提高,对于面条加工工艺也在不断的研究改进。对面团的熟化、面条加工工艺、面条保鲜剂的研究有新的见解。面条品质评价体系的研究制定,逐渐成为许多学者关注的焦点。; 关键词面条面团熟化面条加工工艺保鲜剂面条品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

天麻苦瓜面条加工工艺研究被引量：10: 5; 作者江明杨龙瑞 +1 位作者何娅李刚凤《粮食与油脂》北大核心 2021年第2期38-42,共5页; 以高筋小麦粉为原材料,添加天麻粉、苦瓜粉制备纯天然的营养面条。以感官评分为评价标准,在单因素试验的基础上,研究天麻粉、苦瓜粉、饮用水的添加量以及面团熟化时间对天麻苦瓜面条品质的影响。结果表明:影响天麻苦瓜面条工艺的顺序为... 展开更多; 关键词天麻苦瓜面条面团熟化时间工艺条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

天麻面条加工工艺研究被引量：8: 6; 作者李刚凤关来印 +4 位作者吕真真朱苗谢勇李丽杨天友《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第1期192-195,共4页; 以德江天麻、面粉为原材料进行实验室制作天麻面条,在单因素试验的基础上,选择加水量、天麻粉添加量、面团熟化时间、面带熟化时间为自变量,天麻面条感官评分为评价指标,设计L9(34)的正交试验,研究各自变量交互作用及其对天麻面条品质... 展开更多; 关键词天麻面条面团熟化加工工艺; 原文传递

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

上一页 1 下一页到第页

使用帮助返回顶部