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面条生产中熟化工艺的研究进展 被引量:13

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摘要 熟化是面条生产中必不可少的工序,和面条的品质密切相关。本文重点阐述了近年来在面条生产中熟化工艺及设备的研究进展情况。
出处 《农业机械》 2011年第6期69-71,共3页 Farm Machinery
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