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仙人掌可食用茎干的营养成分及生理活性研究进展 被引量：9
1
作者 梁征 徐丛玥 +2 位作者 茹琴 林款 李超英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第13期219-224,共6页
对仙人掌可食用茎干近十年来的相关研究进行概述。仙人掌可食用茎干富含水分、矿物质、多糖、膳食纤维以及黄酮类化合物,被视为一种理想的健康食品。仙人掌茎干部分生理活性的研究目前集中在抗氧化、降低餐后血糖、神经保护和抗菌上。... 对仙人掌可食用茎干近十年来的相关研究进行概述。仙人掌可食用茎干富含水分、矿物质、多糖、膳食纤维以及黄酮类化合物,被视为一种理想的健康食品。仙人掌茎干部分生理活性的研究目前集中在抗氧化、降低餐后血糖、神经保护和抗菌上。文章为仙人掌茎干在食品、保健、医疗等领域进一步深加工开发提供新的思路。 展开更多
关键词 仙人掌可食用茎干 生理活性 抗氧化 餐后高血糖 神经保护
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