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Pectin methylesterase inhibitors GhPMEI53 and AtPMEI19 improve seed germination by modulating cell wall plasticity in cotton and Arabidopsis 被引量:3
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作者 Yayue Pei Yakong Wang +7 位作者 Zhenzhen Wei Ji Liu Yonghui Li Shuya Ma Ye Wang Fuguang Li Jun Peng Zhi Wang 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2024年第10期3487-3505,共19页
The germination process of seeds is influenced by the interplay between two opposing factors,pectin methylesterase(PME)and pectin methylesterase inhibitor(PMEI),which collectively regulate patterns of pectin methylest... The germination process of seeds is influenced by the interplay between two opposing factors,pectin methylesterase(PME)and pectin methylesterase inhibitor(PMEI),which collectively regulate patterns of pectin methylesterification.Despite the recognized importance of pectin methylesterification in seed germination,the specific mechanisms that govern this process remain unclear.In this study,we demonstrated that the overexpression of GhPMEI53is associated with a decrease in PME activity and an increase in pectin methylesterification.This leads to seed cell wall softening,which positively regulates cotton seed germination.AtPMEI19,the homologue in Arabidopsis thaliana,plays a similar role in seed germination to GhPMEI53,indicating a conserved function and mechanism of PMEI in seed germination regulation.Further studies revealed that GhPMEI53 and AtPMEI19 directly contribute to promoting radicle protrusion and seed germination by inducing cell wall softening and reducing mechanical strength.Additionally,the pathways of abscicic acid(ABA)and gibberellin(GA)in the transgenic materials showed significant changes,suggesting that GhPMEI53/AtPMEI19-mediated pectin methylesterification serves as a regulatory signal for the related phytohormones involved in seed germination.In summary,GhPMEI53 and its homologs alter the mechanical properties of cell walls,which influence the mechanical resistance of the endosperm or testa.Moreover,they impact cellular phytohormone pathways(e.g.,ABA and GA)to regulate seed germination.These findings enhance our understanding of pectin methylesterification in cellular morphological dynamics and signaling transduction,and contribute to a more comprehensive understanding of the PME/PMEI gene superfamily in plants. 展开更多
关键词 COTTON seed germination cell wall pectin demethylesterification PMEI ABA
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Acid-catalyzed transformation of orange waste into furfural:the effect of pectin degree of esterification
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作者 Eva E.Rivera-Cedillo Marco M.González-Chávez +3 位作者 Brent E.Handy María F.Quintana-Olivera Janneth López-Mercado María-Guadalupe Cárdenas-Galindo 《Bioresources and Bioprocessing》 2024年第1期706-720,共15页
The transformation of biomasses from agro-industrial waste can significantly impact the production of green chemicals from sustainable resources.Pectin is a biopolymer present in lignocellulosic biomass as Orange Peel... The transformation of biomasses from agro-industrial waste can significantly impact the production of green chemicals from sustainable resources.Pectin is a biopolymer present in lignocellulosic biomass as Orange Peel Waste(OPW)and has possibilities for making platform compounds such as furfural for sustainable chemistry.In this work,we studied the transformation to furfural of OPW,pectins,and d-galacturonic acid(D-GalA),which is the main component(65 wt%)of pectin.We analyzed pectins with different degrees of esterification(45,60 and 95 DE)in a one-pot hydrolysis reaction system and studied the differences in depolymerization and dehydration of the carbohydrates.The results show that the production of furfural decreases as the DE value increases.Specifically,low DE values favor the formation of furfural since the decarboxylation reaction is favored over deesterification.Interestingly,the furfural concentration is dependent upon the polysaccharide composition of pentoses and uronic acid.The obtained concentrations of furfural(13 and 14 mmol/L),d-xylose(6.2 and 10 mmol/L),and L-arabinose(2.5 and 2.7 mmol/L)remained the same when the galacturonic acid was fed either as a polymer or a monomer under the same reaction conditions(0.01 M SA,90 min and 433 K).OPW is proposed as a feedstock in a biorefinery,in which on a per kg OPW dry basis,90 g of pectin and 15 g of furfural were produced in the most favorable case.We conclude that the co-production of pectin and furfural from OPW is economically feasible. 展开更多
关键词 pectin hydrolysis DECARBOXYLATION DEHYDRATION Degree of esterification FURFURAL
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基于ICH Q3C协调的《中华人民共和国药典》药用辅料果胶标准中残留溶剂控制 被引量:1
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作者 伍伟聪 林嗣翔 +1 位作者 郭雅娟 王彩媚 《医药导报》 北大核心 2025年第2期235-238,共4页
目的以药用辅料果胶为例,基于ICH Q3C风险评估和管理理念探讨《中华人民共和国药典》(简称《中国药典》)品种正文果胶残留溶剂控制标准。方法对不同工艺和不同生产企业的果胶产品开展工艺调研,了解果胶中溶剂残留的种类,采用气相色谱法... 目的以药用辅料果胶为例,基于ICH Q3C风险评估和管理理念探讨《中华人民共和国药典》(简称《中国药典》)品种正文果胶残留溶剂控制标准。方法对不同工艺和不同生产企业的果胶产品开展工艺调研,了解果胶中溶剂残留的种类,采用气相色谱法考察不同生产企业产品的溶剂残留情况。结果根据产品工艺,产品中存在残留2类溶剂甲醇以及3类溶剂乙醇和异丙醇的风险,18批样品中,测得甲醇的残留量在0.05%~0.17%,乙醇残留量在0.01%~0.38%,异丙醇均未检出,残留溶剂总量为0.07%~0.55%。结论建议《中国药典》果胶标准正文中可不单列残留溶剂检查项,在标准的标示项下,要求生产企业标明残留溶剂的名称及限度。 展开更多
关键词 果胶 残留溶剂 ICH Q3C 中华人民共和国药典
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Efficient expression of an alkaline pectin lyase from Bacillus licheniformis in Pichia pastoris
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作者 Junyi Li Manli Yang +2 位作者 Fengguang Zhao Yaping Zhang Shuangyan Han 《Bioresources and Bioprocessing》 2024年第1期526-540,共15页
Pectin lyase(PMGL)is an industrially important enzyme with widespread applications in the food,paper,and textile industries,owing to its capacity for direct degradation of highly esterified pectin.In this study,PMGL-B... Pectin lyase(PMGL)is an industrially important enzyme with widespread applications in the food,paper,and textile industries,owing to its capacity for direct degradation of highly esterified pectin.In this study,PMGL-Ba derived from Bacillus licheniformis underwent mining and heterologous expression in P.pastoris.Furthermore,diverse strategies,encompassing the optimization of expression cassette components,elevation of gene dosage,and co-expression of chaperone factors,were employed to augment PMGL-Ba production in P.pastoris.The signaling peptide OST1-pre-α-MF-pro and promoter AOX1 were finally selected as expression elements.By overexpressing the transcription factor Hac1p in conjunction with a two-copy PMGL-Ba setup,a strain yielding high PMGL-Ba production was achieved.In shake flask fermentation lasting 144 h,the total protein concentration reached 1.81 g/L,and the enzyme activity reached 1821.36 U/mL.For further scale up production,high-density fermentation transpired in a 5 L fermenter for 72 h.Remarkably,the total protein concentration increased to 12.49 g/L,and the enzyme activity reached an impressive 12668.12 U/mL.The successful heterologous and efficient expression of PMGL-Ba not only furnishes a valuable biological enzyme for industrial applications but also contributes to cost reduction in the utilization of biological enzymes in industrial applications. 展开更多
关键词 Alkaline pectin lyase Efficient expression Pichia pastoris
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乳清蛋白-果胶高内相乳液凝胶对低脂再制奶酪的品质影响
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作者 李红娟 李振 +5 位作者 任钏 袁玉京 李可 邱晓豹 李洪波 于景华 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期57-64,共8页
以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel,WG),比较35%、75%分散相体积分数凝胶(分别记为WP35、... 以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel,WG),比较35%、75%分散相体积分数凝胶(分别记为WP35、WG35、WP75、WG75)的功能特性,并进一步探究高内相乳液凝胶作为脂肪替代物在低脂再制奶酪中的代脂效果。结果表明:WP75的平均粒径最小,脂肪分布均匀,蛋白质网络结构稳定。乳液凝胶样品在0.1~10 Hz内弹性模量(G′)和黏性模量(G″)都随油相体积分数的升高呈上升趋势,其中WP75抵抗形变能力、热稳定性及持水性都优于其他样品。样品15%-WP75(添加WP75,脂肪质量分数15%的再制奶酪)油析性减弱,熔化性增强,质构特性与全脂对照无明显差异。研究表明乳清蛋白与果胶制备的高内相乳液凝胶在低脂奶酪产品有较好的脂肪替代效果,在低脂乳制品加工中具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 乳清蛋白 果胶 葡聚糖 高内相乳液凝胶 低脂再制奶酪
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萃取剂协同超声波提取香蕉皮果胶及果胶复合膜的制备
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作者 陈妮娜 曾稍俏 《中国食品添加剂》 2025年第1期110-115,共6页
以果胶的产率及理化性质为考察指标,采用不同萃取剂协同超声波法提取漳州天宝香蕉皮果胶,以壳聚糖(CS)与自制香蕉皮果胶(PEC)为成膜基材,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂制备壳聚糖-果胶(CS-PEC)复合膜,研究壳聚糖与果胶共混聚合比例、甘... 以果胶的产率及理化性质为考察指标,采用不同萃取剂协同超声波法提取漳州天宝香蕉皮果胶,以壳聚糖(CS)与自制香蕉皮果胶(PEC)为成膜基材,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂制备壳聚糖-果胶(CS-PEC)复合膜,研究壳聚糖与果胶共混聚合比例、甘油添加量、氯化钙交联浓度、交联时间对复合膜机械性能、阻隔性能、热封性能及抗水性能的影响,结果表明:乙二胺四乙酸(EDTA)螯合剂协同超声波法制备香蕉皮果胶得率和品质较好。壳聚糖-果胶(CS-PEC)复合膜制备的最优工艺为:壳聚糖与果胶的共混比例为3∶1(g/g),甘油添加量0.4%,氯化钙交联浓度为质量分数2%,交联时间为5 min,复合膜的过氧化值2.70 meq/kg,水蒸气透过系数0.87 g·mm/m^(2)·day·KPa,抗拉强度14.42 MPa,断裂伸长率11.3%,热封强度159 N/m,溶胀度38%,CS-PEC复合膜具有较好的综合性能。 展开更多
关键词 螯合剂 超声波 香蕉皮 果胶 复合膜
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响应面法优化牡丹花果胶提取工艺及其抗氧化活性
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作者 陈玲 宁二娟 王学方 《中国食品添加剂》 2025年第2期10-16,共7页
以丹凤牡丹花为原料,以果胶提取率为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化牡丹花果胶提取工艺,并检测牡丹花果胶的体外抗氧化活性,结果显示最优工艺为:提取温度为95℃,pH值为1.5,提取时间2 h,溶剂倍数20倍,在该工艺条件下牡丹花果... 以丹凤牡丹花为原料,以果胶提取率为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化牡丹花果胶提取工艺,并检测牡丹花果胶的体外抗氧化活性,结果显示最优工艺为:提取温度为95℃,pH值为1.5,提取时间2 h,溶剂倍数20倍,在该工艺条件下牡丹花果胶提取率为(19.06±0.18)%,与预测值几乎相当。牡丹花果胶对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50分别为(3.44±0.12)、(2.13±0.11)mg/mL,对铁离子的还原能力为(4.23±0.10)mmol TE/g。 展开更多
关键词 牡丹花 果胶 响应面法 抗氧化
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基于“葡萄皮渣果胶的提取及性质分析”的本科生科研创新训练实验设计
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作者 孙智慧 张龙龙 +1 位作者 兰蕊 杨迪 《山东化工》 2025年第4期239-240,244,共3页
葡萄加工后会产生大量的葡萄皮渣,从废渣中提取果胶,不仅可以实现资源的高附加值利用,还能减少环境污染,变废为宝。本实验设计以葡萄皮渣为原料,首先采用环境友好型有机酸柠檬酸为果胶提取剂提取果胶,其次采用乙醇为沉淀剂分离果胶,经... 葡萄加工后会产生大量的葡萄皮渣,从废渣中提取果胶,不仅可以实现资源的高附加值利用,还能减少环境污染,变废为宝。本实验设计以葡萄皮渣为原料,首先采用环境友好型有机酸柠檬酸为果胶提取剂提取果胶,其次采用乙醇为沉淀剂分离果胶,经过滤、干燥工艺后制得果胶粗产品,最后综合多种表征手段对果胶产品性质进一步分析。本实验设计工艺流程简单、无毒无污染、安全系数高,适合作为本科生科研创新训练用选题。 展开更多
关键词 果胶提取 科研创新 思政 设计
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糖分子聚合度和种类对低酯酰胺果胶凝胶性能的影响
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作者 赵玮 毕金峰 +1 位作者 马有川 易建勇 《中国食品学报》 北大核心 2025年第1期61-71,共11页
果胶凝胶广泛应用于食品中,而许多凝胶食品均含有糖。前期研究表明,糖分子的聚合度和种类对果胶凝胶性能有显著影响,然而缺乏系统研究。本研究以常用的低酯酰胺果胶为对象,采用质构、流变、低场核磁、电镜观察等方法探讨果胶质量浓度为0... 果胶凝胶广泛应用于食品中,而许多凝胶食品均含有糖。前期研究表明,糖分子的聚合度和种类对果胶凝胶性能有显著影响,然而缺乏系统研究。本研究以常用的低酯酰胺果胶为对象,采用质构、流变、低场核磁、电镜观察等方法探讨果胶质量浓度为0.8~1.2 g/L、pH 2.5~5.5和钙离子浓度(R值为0.8~1.2)条件下,添加10%的不同种类和聚合度的糖分子对果胶凝胶成胶过程、凝胶强度、水分状态以及微观结构的影响,同时探讨不同聚合度和种类糖分子改变凝胶行为的可能机制。结果表明,添加不同种类糖在一定程度上可增加果胶凝胶强度,且随着糖聚合度的增加,其凝胶强度相应增加;在果胶质量浓度为0.8~1.2 g/L时,含有10%聚葡萄糖的果胶凝胶强度均显著高于其它种类糖,为未添加糖组的1.53~2.08倍。在不同R值(Ca^(2+)浓度)下,添加聚葡萄糖样品的凝胶强度也远高于添加其它种类糖的凝胶强度,当pH值为3.5时,添加葡萄糖的样品凝胶强度最大,为1.06 g/N,是未添加糖的1.28倍。本研究明确了8种糖分子对果胶凝胶性能的影响,为相关凝胶食品的制备提供了理论参考。 展开更多
关键词 低酯酰胺果胶 聚合度 凝胶 质构
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栉江珧(Atrina pectinata)EST-SSR标记的开发与应用 被引量:9
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作者 李东明 杨爱国 +4 位作者 吴彪 孙秀俊 周丽青 刘寒苗 张广明 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2017年第2期137-142,共6页
本研究以前期获得的栉江珧(Atrina pectinata)转录组数据为基础,筛选获得10550条微卫星标记(SSR),检出率为8.2%,平均9.01 kb出现1个SSR位点。设计并合成120对SSR引物,筛选得到36对能够稳定扩增的引物,并利用已获得的36对SSR引物对青岛... 本研究以前期获得的栉江珧(Atrina pectinata)转录组数据为基础,筛选获得10550条微卫星标记(SSR),检出率为8.2%,平均9.01 kb出现1个SSR位点。设计并合成120对SSR引物,筛选得到36对能够稳定扩增的引物,并利用已获得的36对SSR引物对青岛海区栉江珧进行了群体遗传多样性分析。结果显示,12对引物的扩增片段表现出多态性,共产生42个等位基因,平均每个位点产生3.5个等位基因,平均观测杂合度(H_o)、平均期望杂合度(H_e)和平均多态信息含量(PIC)分别为0.417、0.604和0.526,表明青岛海区栉江珧群体的遗传多样性较高。本研究获得的EST-SSR标记和群体遗传信息为栉江珧的种质资源保护提供了重要的参考资料。 展开更多
关键词 栉江珧 EST-SSR 遗传多样性 杂合度
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低果胶酯酶活性果胶酶生产菌株的筛选及应用
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作者 卫晓涵 张玉姣 +3 位作者 纪超凡 董亮 林心萍 张素芳 《中国食品学报》 北大核心 2025年第2期213-223,共11页
因软枣猕猴桃果胶含量较高,故在果汁加工时需加入果胶酶,然而在提高其出汁率和澄清效果的同时,会导致甲醇含量增多的安全问题,亟需开发低果胶酯酶活性的新型果胶酶。通过透明圈法初筛和DNS法复筛,从郫县豆瓣酱中共筛选到30株具有果胶酶... 因软枣猕猴桃果胶含量较高,故在果汁加工时需加入果胶酶,然而在提高其出汁率和澄清效果的同时,会导致甲醇含量增多的安全问题,亟需开发低果胶酯酶活性的新型果胶酶。通过透明圈法初筛和DNS法复筛,从郫县豆瓣酱中共筛选到30株具有果胶酶活性的菌株,选择果胶酶活力最高的前10株细菌进行研究,经鉴定均为芽孢杆菌属,其中贝莱斯芽孢杆菌W6具有最低的果胶酯酶活性和最高的果胶酶活性。随后将贝莱斯芽孢杆菌W6所产果胶酶PBV应用于软枣猕猴桃果汁加工。与商品果胶酶相比,PBV处理的果汁具有更高的出汁率和澄清效果。甲醇含量方面,PBV处理的果汁[(147.30±1.70)mg/L]与未经果胶酶处理的果汁[(135.04±1.70)mg/L]无显著差异,而商品果胶酶处理的果汁甲醇含量显著升高,其中夏盛果胶酶PXS处理的果汁甲醇含量[(229.85±12.99)mg/L]高于PBV组。此外,经PBV处理还能增加软枣猕猴桃果汁中的黄酮物质。本研究结果可为挖掘果胶酶生产微生物提供新思路,为软枣猕猴桃的精深加工产品开发提供技术参考。 展开更多
关键词 果胶酯酶 果胶酶 芽孢杆菌 甲醇 软枣猕猴桃
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不同超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构影响机制研究
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作者 康元东 徐玉娟 +4 位作者 吴继军 余元善 李璐 彭健 肖更生 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期275-283,共9页
为探究超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构特性的影响机制,该文研究了不同超高压(100、300、500 MPa)对热风脱水胡萝卜质构、复水比、玻璃化转变温度的影响,考察了胡萝卜在热风脱水前后微观结构、半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)... 为探究超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构特性的影响机制,该文研究了不同超高压(100、300、500 MPa)对热风脱水胡萝卜质构、复水比、玻璃化转变温度的影响,考察了胡萝卜在热风脱水前后微观结构、半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和果胶甲基酯酶(pectin methylesterase,PME)活性,分析了热风脱水后胡萝卜水溶性果胶(water-soluble pectin,WSP)、螯合性果胶(chelator-soluble pectin,CSP)和碱溶性果胶(sodium carbonate soluble pectin,NSP)组分特性。结果表明,与未经超高压预处理样品相比,300、500 MPa处理后热风脱水胡萝卜片硬度分别上升了11.55%和12.25%,当超高压力≥300 MPa时会导致胡萝卜组织的塌陷,经热风脱水后组织结构变得更为致密。所选100~500 MPa压力均能激活PG和PME活力,且在300 MPa时活力最高分别达118.76%和128.36%;超高压力≥300 MPa时能有效促进CSP向NSP的转化,改变果胶组分比例,降低果胶组分支链化程度和甲酯化度;WSP、CSP和NSP分子质量会随超高压力的增加而减小,对果胶分子链有解聚作用。综上,超高压预处理导致的胡萝卜细胞组织结构和果胶物质的变化是引发热风脱水胡萝卜硬度升高的重要途径,研究为阐明超高压预处理诱导的脱水果蔬质构变化解析提供了一定的理论基础。 展开更多
关键词 胡萝卜 超高压 热风脱水 质构 果胶组分
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米曲霉果胶酸酯裂解酶(pectin lyase 1)在原核系统中重组表达 被引量:3
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作者 赵庆新 袁生 张宇玲 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期873-877,共5页
来自米曲霉(Aspergillus oryzae)和黑曲霉(Aspergillus niger)的果胶酸酯裂解酶(pectinlyase)一直被用于传统发酵食品的生产,但自然条件下A.oryzae和A.niger的果胶酸酯裂解酶产量较低。通过RT-PCR的方法,获得不含信号肽的A.oryzaePel1cD... 来自米曲霉(Aspergillus oryzae)和黑曲霉(Aspergillus niger)的果胶酸酯裂解酶(pectinlyase)一直被用于传统发酵食品的生产,但自然条件下A.oryzae和A.niger的果胶酸酯裂解酶产量较低。通过RT-PCR的方法,获得不含信号肽的A.oryzaePel1cDNA,将Pel1cDNA连入pET-28a(+)载体,构建pET-28a(+)-pel1质粒。pET-28a(+)-pel1转化Turner(DE3)placⅠ细胞,得到转化子pET-28a(+)-pel1-Turner(DE3)placⅠ,表达与6个组氨酸融合的Pel1。进一步对Pel1在E.coli系统中表达的条件进行了研究,在37℃,220r/min条件下,培养pET-28a(+)-pel1-Turner(DE3)placⅠ细胞,当OD600至0.8左右时,用500μmol/Lisopropylβ-D-thiogalactogalactop-yranoside(IPTG)进行诱导表达,在15℃和170r/min条件下,继续培养60h后,表达效果最好,产酶可达到400u/mL,是A.oryzae自然条件下产酶量的4000倍,也高于已报道的真菌果胶酸酯裂解酶在真菌体系中重组表达的效果。 展开更多
关键词 米曲霉 果胶酸酯裂解酶1 大肠杆菌 表达
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柑橘纤维素-柑橘果胶复合乳酸菌微胶囊的制备及其性能研究
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作者 王少杨 李子院 +4 位作者 陈红联 覃黎娜 姜铁民 李海云 蒋季岑 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期127-133,共7页
试验旨在增强植物乳植杆菌(Lactiplantibacillum plantarum)的抗逆性,提高其经胃肠道后的存活率。试验以柑橘纤维素和柑橘果胶为原料,对植物乳植杆菌B5 (L. plantarum B5)进行包埋,构建复合乳酸菌微胶囊,通过测定包埋率、结构表征、控... 试验旨在增强植物乳植杆菌(Lactiplantibacillum plantarum)的抗逆性,提高其经胃肠道后的存活率。试验以柑橘纤维素和柑橘果胶为原料,对植物乳植杆菌B5 (L. plantarum B5)进行包埋,构建复合乳酸菌微胶囊,通过测定包埋率、结构表征、控释试验、耐胆盐及储藏稳定性试验,对复合微胶囊进行综合评估。结果显示,微胶囊对L. plantarum B5具有良好的包埋效果,当柑橘纤维素和柑橘果胶的配比为1∶3时(CL13微胶囊),包埋率最高达到95.82%。傅里叶红外光谱图表明,纤维素和果胶中的羧基与钙离子通过桥连配位形成微胶囊。扫描电镜图像显示,菌体成功包埋于微胶囊的内部及表面。所有微胶囊均具备良好的控释性能,CL13微胶囊的控释效果显著高于其他配比的微胶囊(P<0.05),在模拟肠液中的释放率达到90.28%。微胶囊能够显著提高L. plantarum B5在胆盐和低温环境下的存活率(P<0.05),微胶囊稳定性良好。研究表明,柑橘纤维-柑橘果胶微胶囊能够有效保护L. plantarum B5顺利到达肠道,在宿主体内最大限度地发挥益生作用。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌 柑橘纤维素 柑橘果胶 包埋率 控释性能
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胡芦巴果胶抗氧化活性研究
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作者 魏艳妮 房宇 +5 位作者 吴鹏 张艳艳 张慧 张娜 朱志凯 胡本祥 《安徽农业科学》 2025年第6期165-167,共3页
[目的]研究胡芦巴果胶的体外抗氧化活性。[方法]以抗坏血酸(V_(C))为阳性对照,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除试验来评价胡芦巴药材水提醇沉得到的胡芦巴果胶的抗氧化活性。[结果]胡芦巴果胶、抗坏血酸清除DPPH自由基的IC_(... [目的]研究胡芦巴果胶的体外抗氧化活性。[方法]以抗坏血酸(V_(C))为阳性对照,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除试验来评价胡芦巴药材水提醇沉得到的胡芦巴果胶的抗氧化活性。[结果]胡芦巴果胶、抗坏血酸清除DPPH自由基的IC_(50)分别为0.340、0.016 mg/mL。[结论]胡芦巴果胶具有抗氧化活性,在相同浓度下胡芦巴果胶的抗氧化活性略小于抗坏血酸的抗氧化活性。 展开更多
关键词 胡芦巴果胶 抗氧化活性 DPPH自由基
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琯溪蜜柚未成熟果实果胶理化功能特性及其在酸乳饮料中的应用性能研究
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作者 巩雪梅 黄淑安 +4 位作者 杨远帆 李利君 胡阳 何凡 倪辉 《中国食品添加剂》 2025年第3期55-63,共9页
以大宗种植的柑橘类水果--琯溪蜜柚未成熟果实的果胶(PGP)为对象,以三种商品果胶为对照,分析比较未成熟琯溪蜜柚果实中提取的果胶理化性质及功能特性。结果表明,琯溪蜜柚未成熟果实的果胶干燥减重为5.96%、半乳糖醛酸含量为72.04%,符合... 以大宗种植的柑橘类水果--琯溪蜜柚未成熟果实的果胶(PGP)为对象,以三种商品果胶为对照,分析比较未成熟琯溪蜜柚果实中提取的果胶理化性质及功能特性。结果表明,琯溪蜜柚未成熟果实的果胶干燥减重为5.96%、半乳糖醛酸含量为72.04%,符合国家标准;酯化度为69.54%,属于高酯果胶,且具有良好的黏度、持水性和乳化特性。PGP应用于酸乳饮料中时,在增加酸乳饮料黏度、稳定性和防止贮藏析水方面的性能明显优于三种商品果胶。综合比较黏度、稳定性和贮藏析水性等指标,PGP在酸乳饮料中的适宜添加量约为0.4%。综上,琯溪蜜柚未成熟果实中提取的果胶具有良好的应用性能,为琯溪蜜柚未成熟果实的综合利用及开拓果胶生产原料资源提供了重要参考。 展开更多
关键词 琯溪蜜柚 未成熟果实 果胶 稳定剂 酸乳饮料
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乳清分离蛋白-果胶纳米复合物的制备及其在百里香精油纳米乳液中的应用研究
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作者 张凇彦 杜晓静 +3 位作者 辛颖 魏金环 杨晨浩 刘昆仑 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第2期79-85,92,共8页
优化了乳清分离蛋白-果胶纳米复合物(whey protein isolate-pectin,W-P)的制备工艺,并考察了W-P稳定的百里香精油纳米乳液(thyme essential oil nanoemulsion,TEON)的稳定性及抑菌效果。结果表明:当乳清分离蛋白(whey protein isolate,W... 优化了乳清分离蛋白-果胶纳米复合物(whey protein isolate-pectin,W-P)的制备工艺,并考察了W-P稳定的百里香精油纳米乳液(thyme essential oil nanoemulsion,TEON)的稳定性及抑菌效果。结果表明:当乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)与果胶(pectin,PEC)的质量比为1∶2、pH为5.0、加热温度为80℃、加热时间为15 min、W-P的质量浓度为25 g/L时,制得的W-P的平均粒径为(504.45±1.53)nm,乳化活性和乳化稳定性分别为(28.63±0.34)m^(2)/g和(1034.16±13.64)min,其稳定的TEON在pH 3.0~7.0、温度30~90℃、离子浓度0~200 mmol/L和储藏15 d(4℃)时稳定性良好。同时,TEON对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌表现出明显的抑菌效果。W-P展现出优良的乳化性能,显示出其在食品体系中作为乳化剂的应用潜力。 展开更多
关键词 乳清分离蛋白-果胶纳米复合物 百里香精油 纳米乳液 稳定性 抑菌性
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基于紫槐花色素的pH值智能指示复合膜性质及应用
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作者 柯发辉 刘端武 +1 位作者 季伟 杨敏 《食品科学》 北大核心 2025年第7期273-282,共10页
本实验以紫槐花色素提取物为pH值指示剂,以果胶和海藻酸钠为基质,利用溶液浇铸法制备pH值智能指示复合膜,分析紫槐花色素添加量对复合膜表观形貌、水敏感性、不透明度、机械性能、显色可逆性、热分解特性的影响规律,评价复合膜涂覆对樱... 本实验以紫槐花色素提取物为pH值指示剂,以果胶和海藻酸钠为基质,利用溶液浇铸法制备pH值智能指示复合膜,分析紫槐花色素添加量对复合膜表观形貌、水敏感性、不透明度、机械性能、显色可逆性、热分解特性的影响规律,评价复合膜涂覆对樱桃的保鲜效果以及对羊肉新鲜度的指示效果。结果显示,随着紫槐花色素添加量的增加,复合膜结构变得致密。紫槐花色素的添加显著提升了复合膜的紫外线阻隔性,降低了水溶性和水接触角。添加紫槐花色素后,复合膜的溶胀性降低,由(604.86±83.61)%(未添加紫槐花色素)降至(272.85±27.84)%(紫槐花色素添加量为20%)。当紫槐花色素添加量为20%时,复合膜厚度为(87.33±8.62)μm,水蒸气透过率低至(0.57±0.09)×10^(-11)g·cm/(cm^(2)·s·Pa)。与未涂覆组相比,复合膜涂覆的樱桃在25℃条件下贮藏8 d后质量损失率减少35.42%。复合膜用于监测羊肉新鲜度时,初始颜色为紫红色,变为黄绿色时羊肉pH值升至6.70以上,出现变质,且复合膜总色差与羊肉pH值呈现良好的线性关系。研究结果可为紫槐花色素提取物在pH值智能指示复合膜中的应用提供参考依据。 展开更多
关键词 紫槐花 pH值智能指示膜 果胶 海藻酸钠 新鲜度监测
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Optimization of the biphasic release of indomethacin from HPMC/pectin/calcium chloride matrix tablet by response surface methodology
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作者 吴宝剑 魏秀莉 +1 位作者 卢懿 吴伟 《Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences》 CAS 2008年第4期285-290,共6页
We studied the effect of two independent variables, the pectin/calcium chloride weight ratio and the overall matrix weight in HPMC/pectin/calcium matrix tablet, on the release of indomethacin. A two-factor 5-level cen... We studied the effect of two independent variables, the pectin/calcium chloride weight ratio and the overall matrix weight in HPMC/pectin/calcium matrix tablet, on the release of indomethacin. A two-factor 5-level central composite experimental design was employed. Responses of the Peppas correlation parameters n and K and the 10% release time (T0.1) were optimized by response surface methodology. Significant effect of the independent variables on the biphasic release parameters, n and K, was observed. N, K and T0.1 were well fitted with the second-order quadratic equations rather than linear equations. Moreover, the mathematic fitting and the response surfaces showed significant cross-interaction between the pectin/calcium chloride ratio and the overall matrix weight. The optimal formulation with larger n, longer T0.1 and smaller K consisted of medium pectin/calcium chloride ratio around 1.0 and medium matrix weight around 200 mg. Validation studies on the optimal formulations showed good predictability of the n, K and T0.1 values with biases within the range of-7.33% and 6.26%. Our results support that central composite design can be used to optimize drug release from HPMC/pectin/calcium matrix tablet with high predictability. 展开更多
关键词 Drug release OPTIMIZATION Response surface INDOMETHACIN pectin MATRIX
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低酯果胶-脱乙酰魔芋葡甘露聚糖复合凝胶性质的研究
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作者 罗敬 李怡佳 +1 位作者 管红梅 刘雄 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第1期106-116,共11页
低酯果胶作为低糖食品的潜在原料受到广泛关注,但复杂的结构限制了其在食品领域的应用。为研究果胶结构差异对果胶-脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)复合凝胶性质的影响,以柑橘果胶、薜荔籽果胶、豆腐柴果... 低酯果胶作为低糖食品的潜在原料受到广泛关注,但复杂的结构限制了其在食品领域的应用。为研究果胶结构差异对果胶-脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)复合凝胶性质的影响,以柑橘果胶、薜荔籽果胶、豆腐柴果胶和葵花盘果胶4种低酯果胶为原料,与直接制备的DKGM进行复合,采用流变学、差示扫描量热分析以及红外光谱检测等方法考察果胶结构对果胶-DKGM复合凝胶的流变学特性、热稳定性等的影响。研究结果表明,和单一果胶凝胶相比,DKGM的加入能够改善果胶凝胶性能,且3种天然低酯果胶比工业制备的柑橘果胶在凝胶产品中更具优势。薜荔籽果胶与DKGM的复合凝胶硬度最大,且凝胶硬度与果胶中的高半乳糖醛酸含量呈正相关。豆腐柴果胶与DKGM之间形成的氢键最多,热稳定性最好,凝胶结构也更为致密。另外,果胶的分子质量比酯化度、结构域组成对复合凝胶性能的影响更大。研究结果旨在为更好地了解不同结构的低酯果胶对复合凝胶性质的影响,并为果胶和DKGM在凝胶食品中的开发和应用,以及通过果胶结构性质调控凝胶产品品质提供理论依据。 展开更多
关键词 果胶 脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 凝胶特性 复合凝胶 分子特性
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