摘要
利用Absidiasp R菌株 ,通过液体发酵 ,得到了一种高活性的大豆异黄酮糖苷水解酶 ,该酶水解糖苷型大豆异黄酮的最适底物浓度为 7 5mg/mL ;最适反应时间为 1 5h ;该酶在温度为 2 0～5 0℃、pH为 4 0～ 7 0范围内相对稳定 ,最适酶解反应温度为 40℃ ,最适pH值为 5 0 ;金属离子对该酶活力的影响不显著 ,其中Co2 +、Zn2 +对该酶有激活作用 ,Ag+、Cu2 +对该酶有抑制作用 ,Fe3+浓度<5 0mmol/L时 ,对该酶有促进作用 ,当离子浓度 >5 0mmol/L时 ,则有抑制作用。利用实验获得的最适酶解条件反应 ,可使染料木苷生成染料木素的转化率达到 1 0 0 %。
A high active hydrolase on soybean isoflavone glucoside had been obtained from Absidia sp.R. The optimal reaction conditions of the enzymolysis were:7.5*#mg/mL genistin for 1.5*#h at temperature 40℃;the pH was 5.0. The isons of Co 2+ and Zn 2+ increased the enzyme activity while Ag + and Cu 2+ inhibited the enzyme activity. When the Fe 3+ concentration was less than 50*#mmol/L, it increased the enzyme activity. Under the optimal condition,the genistin hydrolysis by enzyme reached almost 100%.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期21-24,共4页
Food and Fermentation Industries
基金
国家自然科学基金资助项目 (No 2 0 0 76 0 0 7)
