酶解对氧化淀粉粘度的影响
Impact on Viscidity of Oxidized Starch Treated by Enzyme Hydrolysis
摘要
对轻度氧化淀粉采用α-淀粉酶部分水解处理 ,结果表明 :轻度氧化淀粉酶解后的粘度性质与中度或高度氧化淀粉的粘度具有相似的性质 ;
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