摘要
肽是蛋白质分解的中间产物,提供机体生长、发育所需的物质.近来研究发现,小分子肽可以直接被人体吸收,并具有独特的生理活性,起到镇痛,调节体温、血压、脉搏,促进Ca离子吸收,增强免疫力等作用;小分子肽的混合物还有许多重要功能性质:①酸性条件下,溶解性大大改善;②溶液的热稳定性高,无蛋白变性的问题;③高浓度仍是低粘度的溶液等等.由于诸多特点,从而引起食品、制药界的广泛关注.本文就生物活性肽的制备方法、工艺流程作一概述.
出处
《畜牧兽医杂志》
2003年第3期20-21,共2页
Journal of Animal Science and Veterinary Medicine
