摘要
目的 了解泉州市市售食品中病原微生物污染状况,及时发现食品安全隐患,为风险监测、风险评估及标准制定等提供依据。方法 泉州市2019—2023年共采集市售食品样品723份,按《国家食品污染和有害因素监测工作手册》要求开展食品中病原体监测。结果 病原体总检出率17.0%(123/723),细菌检出9种127株;病毒核酸检测阳性样品6份,均为诺如病毒。监测的22类食品中有16类食品检出病原体,检出率前3位为调理肉制品58.8%(20/34)、冲调谷物制品55.8%(29/52)和动物性水产品45.5%(5/11,χ^(2)=153.84,P<0.05);食品的病原体超标率:烧烤类即食食品10.0%(2/20)、甜品和寿司均为5.0%(1/20)、即食生制动物性水产品1.8%(2/109)。病原体检出率前3位分别为蜡样芽胞杆菌22.1%(27/122)、克罗诺杆菌属15.4%(8/52)和副溶血性弧菌11.6%(25/216,χ^(2)=193.97,P<0.05)。不同采样环节中,网店检出率最高达31.4%(27/86)。结论 泉州市2019—2023年22类采样食品存在不同程度的病原微生物污染;对检出率高的食品、超标食品及网络售卖食品应重点监管防范,以防控食源性疾病发生。
作者
郑晓燕
胡秀清
黄唐嘉
ZHENG Xiaoyan;HU Xiuqing;HUANG Tangjia
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2024年第4期64-66,共3页
Strait Journal of Preventive Medicine
