小麦粉中铝含量检测方法的研究进展

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摘要铝元素属于低毒元素,摄入体内后很难被排出,长期蓄积会严重影响人体健康。小麦粉及其制品是居民日常饮食摄入铝的主要来源,需准确测定并严格监管小麦粉中的铝含量,这对于国民健康和市场监管非常重要。文章总结了小麦粉中铝含量的检测方法,论述了不同检测方法的优缺点及研究现状,以期为小麦粉中铝含量的监测及管理提供参考。

作者高艾英隗玉张喜琦彭姝韩德娟

机构地区山东省泰安市食品药品检验检测研究院(泰安市纤维检验所) 山东省食品药品检验研究院

出处《中国计量》 2024年第4期81-84,共4页 China Metrology

基金山东省市场监督管理局科研项目:泰安市科技创新发展项目(2020NS300)。

关键词计量学小麦粉铝检测

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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