“食品安全分离分析?高分辨技术专辑”引言

Preface for Special Issue of Separation and Analysis for Food Safety⁃High Resolution Technology

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摘要食品安全事关人民群众身体健康和生命安全,事关经济安全与社会和谐稳定。高分辨分离分析技术是保障食品安全的重要手段,食品基质复杂,目标物种类繁多,且含量水平低,加之近年来采用结构修饰合成的新型非食用物质、新型毒素等未知有害物造成的食品安全事件时有发生,如何快速准确侦查食品中未知有害物成为现代食品安全分析的一大挑战。

作者张峰 ZHANG Feng

机构地区中国检验检疫科学研究院中国检验检测学会国家市场监管重点实验室(食品质量与安全) 市场监管总局食品安全抽检监测秘书处

出处《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期951-951,共1页 Chinese Journal of Chromatography

关键词食品安全分离分析技术有害物非食用物质结构修饰含量水平社会和谐稳定生命安全

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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色谱

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