摘要
为提高豆粕蛋白质利用率和动物生产性能,分析了不同来源的蛋白酶对豆粕中抗原蛋白(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)含量的影响,将经过蛋白酶处理的豆粕进行聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测分析。结果表明,同等酶活的不同蛋白酶对豆粕中的抗原蛋白降解程度有较大差别。经过发酵条件的优化,最终选择酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢杆菌混合发酵方式,最终使得发酵豆粕乳酸含量达到2.76%,酸溶蛋白含量14.76%,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g。
To increase the protein utilization in soybean meal and then improve the animal growth performance,we studied the influence of various proteases on the amount of antigenic proteins(glycinin andβ-conglycinin)in soybean meal.SDS-PAGE results showed that proteases with equal enzyme activities had different abilities in degrading the antigen proteins.By optimization of the fermentation conditions,we finally got fermented soybean meal with 2.76%lactic acid,14.76%acid soluble protein,and the concent of glycinin was reduced to 25.3 mg/g.
作者
张忠鑫
邹球龙
黎琪
张晓琳
仉磊
Zhang Zhongxin;Zou Qiulong;Li Qi;Zhang Xiaolin;Zhang Lei
出处
《饲料工业》
北大核心
2020年第17期57-60,共4页
Feed Industry
基金
“十三五”国家重点研发计划[2018YFD0500600]。
关键词
发酵豆粕
蛋白酶
抗原蛋白
抗营养因子
益生菌
fermented soybean meal
protease
antigenic protein
antinutritional factors
probiotics
