摘要
肉类工业是我国第一大食品产业,关系国计民生。肉制品营养丰富,在加工、包装、储藏等过程中极易受致病性微生物的污染,从而引发肉品安全问题。沙门氏菌、小肠耶尔森氏菌和大肠杆菌O157：H7是常见的引起肉制品污染的重要致病菌。近年来兴起的PCR技术以其特异性强、敏感性好,方便、快速等优点逐渐应用于食品检验领域。但PCR方法每次试验只能特异性的检测一种病原菌,
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期896-896,共1页
Journal of Food Science and Biotechnology
