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莲藕真空保鲜的效果及技术被引量：3

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摘要莲藕因生长于水下泥土中,采收后表皮易变黑褐色,贮藏时间一长,莲藕的新鲜度差,给远距离运输销售特别是出口带来不便。如何保持莲藕原生态的新鲜度和优良品质不变呢?真空保鲜效果佳,不仅可有效保证莲藕不变质、变味,还可延长贮藏期。该技术包括真空包装和低温贮藏两大过程。

作者鲁运江

机构地区湖北嘉鱼县农业局

出处《长江蔬菜》 2017年第5期25-27,共3页 Journal of Changjiang Vegetables

关键词新鲜度低温贮藏远距离运输贮藏时间保鲜技术保鲜处理无菌室保鲜贮藏冷藏保鲜冷库贮藏

分类号 S645.1 [农业科学—蔬菜学]

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长江蔬菜

2017年第5期

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