摘要
试验采用L9(34)正交试验优选α-亚麻酸多重乳液的最佳工艺,通过生物显微镜和扫描电镜对乳液微观形态结构进行了显微观察。结果显示:以α-亚麻酸为基料、表面活性剂、纯水为考察指标,得到优化工艺为:内水为0.6g,Span-80为0.16g,Tween-80为0.12g,外水为0.4g,乳液百分率为96%。检测结果表明:α-亚麻酸多重乳液已经形成,乳液粒径为20nm^40nm的球状结构。
L9（34） orthogonal test was used to get the optimum preparation process for α-linolenic acid multiple emulsion, and morphological structure was observed by the biological microscope and scanning electron microscopy. The experimental results show that the optimum process conditions were： internal waters 0.6 g, Span-80 0.16 g, Tween-80 0.12 g, extra waters 0.4 g, emulsion percentage 96%. Spherical particle size of α-linolenic acid multiple emulsion is from 20 nm to 40 nm.
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第11期133-135,共3页
The Food Industry
基金
贵州省科技厅资助(黔科合J字[2011]2082号)
贵州省科技厅资助(黔科合J字LKZS[2012]28号)
合肥师范学院红色文化资源开发与区域经济研究中心资助(ZE2012009)
关键词
Α-亚麻酸
正交设计
纳米
多重乳液
扫描电镜
α-linolenic acid
orthogonal design
nanometer
multiple emulsion stability
electric mirror
