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维生素C的生理功能和对食品工业的特殊功用被引量：11

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摘要维生素Ｃ的生理功能和对食品工业的特殊功用尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）一、前言维生素Ｃ，即抗坏血酸，存在于一切生活组织中，在水果中含量较多的有柑桔、草莓、弥猴桃、山楂、剁梨，在蔬菜中则以小青菜、菠菜、苦瓜、柿子椒、辣椒为高，...

作者尤新

机构地区中国食品添加剂生产应用工业协会

出处《中国食品添加剂》 CAS 1996年第4期15-18,共4页 China Food Additives

关键词维生素C 生理功能食品工业应用食品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食品添加剂

1996年第4期

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