摘要
大黄鱼Pseudosciaena crocea（Riciardson）属鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，俗名黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等，肉质细嫩洁白、营养丰富，受我国及东南亚消费者喜爱，是我国传统的海产经济鱼类，为我国8大优势出口养殖水产品之一。迄今，对大黄鱼基础生物学和种质资源状况等研究已日趋成熟，但对养殖大黄鱼鱼肉品质尚缺乏必要研究。本研究对养殖大黄鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质含量进行检测，旨在评价其食用价值和综合利用价值，为人工养殖及加工利用提供基础资料和理论依据。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期610-612,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
省属公益类科研院所基本科研专项(No.2011R1003-6)
