摘要
植物油在人们心目中,认为是好的脂肪,原因在于植物油含较多的不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E、维生素K等,对人体非常有益,尤其是可预防心脑血管疾病。现代医学研究表明,脂肪酸中的一种ω-3脂肪酸对很多疾病有预防作用,美国人对于爱斯基摩人的调查研究发现,爱斯基摩人生活在寒冷地区,进食肉类的量和美国本土差不多，但糖尿病、心血管疾病以及肥胖的发病率要明显低于美国本土地区，究其原因，与当地人进食的肉类主要是深海鱼类有关，而这些鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸。后来科学家又通过动物实验和临床试验证明了ω-3脂肪酸的这一效应。刚才谈到的是鱼油，但实际上很多植物油也含丰富的ω-3脂肪酸，如亚麻籽油等。
出处
《抗癌之窗》
2012年第11期49-49,共1页
Cancer Frontier
