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酿造微生物管理之我见

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摘要对于微生物控制，除了有良好的检测手段外，更重要的是要有良好的管理。因为微生物检验的特点决定了微生物取样的局限性、检验结果的滞后性。因此，只有通过加强微生物监控与管理才能达到良好的微生物控制，减少以至消除微生物污染的风险。

作者高建民

机构地区青岛啤酒(菏泽)有限公司

出处《啤酒科技》 2012年第9期42-42,44,共2页 Beer Science and Technology

关键词微生物管理微生物控制酿造微生物检验微生物监控微生物污染检验结果滞后性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2012年第9期

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