摘要
该文综述反胶束技术概念及特点,及在食品科学中研究及应用,并分析反胶束技术用于蛋白质萃取方面存在问题,为相关领域研究提供参考。
Summarized the concept and characteristic of reverse micelle, and the research and application in food science, and analyzed extraction technology of the reverse micelle protein for the existing problems to provide the reference for the related field.
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2012年第1期1-3,共3页
Cereals & Oils
基金
国家自然基金项目(20976037
21176058
31171790)
关键词
反胶束
萃取
蛋白
reverse micelle
extraction
protein
