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菜籽饼酱油的致突变性和致畸胎性的研究

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摘要菜籽饼酱油是用榨取莱油后的饼粕为原料制作的。菜籽饼粕中含有少量的芥子甙、酚酸、单宁和植酸等有害组份。

作者蒋宪瑶张爱华朱延韦蒙顺松龙曼海谢亚雄

机构地区贵阳医学院

出处《癌变．畸变．突变》 CAS CSCD 1991年第2期149-149,共1页 Carcinogenesis,Teratogenesis & Mutagenesis

关键词菜籽饼粕芥子甙胎性突变性致畸酚酸组份致突变微核诱变性

分类号 R73 [医药卫生—肿瘤]

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癌变．畸变．突变

1991年第2期

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