摘要
芝麻（Sesamum indicum L.）属胡麻科（Pedaliaceae）,芝麻属（Sesamum）,一年生草本植物,是世界最古老的油料作物之一。芝麻油醇香可口,营养丰富,既是滋补品,也是调味品,素有油中之王的美誉。在大约公元前3000年的青铜石器时期,巴勒斯坦和叙利亚都已栽培白芝麻。我国在公元前770年至480年（春秋）已开始种植芝麻,由于栽培历史悠久,芝麻在烹饪、医药、化妆品和宗教仪式中广泛应用。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期419-420,共2页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家公益性行业科研专项经费项目(No.nyhyzx07-015)
国家"948"引进项目(No.2006-G-22)
国家产业技术体系建设(No.nycytx-20)
省院合作项目"抗病耐渍强优势芝麻杂交种选育与应用"
关键词
白芝麻
营养成分
分析
white sesame
nutrional components
analyse
