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酸辣椒的泡制

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摘要酸辣椒是中国传统的发酵蔬菜制品之一,具有鲜酸可口,质地脆嫩,风味独特等特点,深受广大城乡人民喜爱。现将其泡制方法介绍如下。

作者张萍

机构地区云南省农业科学院农经所

出处《云南农业科技》 2011年第3期38-38,共1页 Yunnan Agricultural Science and Technology

关键词泡制方法酸辣椒蔬菜制品城乡人民硬化处理泡制工艺鲜辣椒脆嫩

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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云南农业科技

2011年第3期

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