胃蛋白酶为什么不水解自身被引量：2

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摘要胃蛋白是胃肠道中重要的蛋白水解酶,在蛋白质的消化中起重要的作用,而胃蛋白酶的化学本质也是蛋白质,为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?对这个有趣的问题进行探讨与解释。

作者陈慧

机构地区江西省新余市第四中学

出处《生物学通报》北大核心 2011年第3期12-12,共1页 Bulletin of Biology

关键词胃蛋白酶

同被引文献9

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生物学通报

2011年第3期

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