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高档富油食品可食保鲜膜的研究

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摘要通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜，对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。

出处《农业机械》 2010年第24期59-59,共1页 Farm Machinery

关键词可食保鲜膜食品富油高档大豆分离蛋白机械性能感官性能保鲜效果

分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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农业机械

2010年第24期

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