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新鲜香肠的研制被引量：1

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摘要新鲜香肠是以新鲜猪肉为原料,绞碎后添加辅料,经灌肠、晾干、收水等工艺加工而成的一种新型香肠.

作者王宏高

机构地区浙江省金华商校

出处《肉类工业》 1999年第4期29-31,共3页 Meat Industry

关键词工艺嫩度新鲜香肠香肠

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1999年第4期

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